Page 23 - Schwarzer Markt 2025 Programmheft

SCHWARZER MARKT 2025 SCHWARZER MARKT 2025 23
MICHAEL KUBACH
PILZPRODUZENT IN DER ZWEITEN GENERATION
Freitag & Samstag ab 16:30 Uhr
Das Thema Pilze begleitet ihn schon seit seiner Kindheit: Er war 9 Jahre als sein Vater die erst Versuche der Shiitakeproduk- tion startete Nach einigen Aus- flügen in die Berufswelt unter andrem einer Kochausbildung und zwei Jahren Chef de Partie Entremetier im Hotel Erbpinz- Ettlingen In einer eigentlich nur kurz ge- planten Schaffenspause kehrte er er 2014 auf den elterlichen Hof zurück und die Freude an der Kulturarbeit mit ihren vielen Fassetten packte ihn Zu sehen wie durch das ausprobieren ver- schiedener Methoden das Wachstum verbessert wird und das Eingehen auf die verschiede- nen Bedürfnisse einer jeden Pilzart faszinieren ihn Tag für Tag aufs Neue Neben der täglich spannenden Kulturarbeit liebt er es seine Begeisterung für Pilzarten wie Buchenpilzen Limonenseitlin- gen gen Rosenseitlingen Löwen- mähne Maitake und Co mit den Menschen zu teilen und sie auf die Reise der vielschichtigen Aromen und Texturen in der Pilzwelt mitzunehmen
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